« BEAUREGARD BLANC »

Cépage:

Sauvignon blanc, cépage originaire de la Loire, peu diffusé en Valais.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Beauregard »

Dégustation:

Vin d’apéritif et de gastronomie aux notes de pamplemousse rose.

Accords gourmands originaux :

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, Choucroute royale, Curry vert Thaï.

Vinification:

Elevage en barrique de 450 lt durant une année.

Rendement: 45 hl/ha

Prix: 75cl – 25.00 CHF

« CLOS DE BEAUREGARD » Pinot Noir

Cépage:

Pinot Noir, cépage d’origine bourguignonne, cépage rouge majoritaire en Valais.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Beauregard » (sélections bourguignonnes).

Dégustation:

Vin de garde, fruité aux notes de fruits rouges et de torréfaction. Puissant et frais.

Accords gourmands originaux :

Côte de bœuf grillée, Canard confit, Bœuf en daube.

Vinification :

Elevage en barrique durant 18 à 24 mois.

Rendement: 45 hl/ha

Prix: 75cl – 25.00 CHF

« LES MAGGIERES » Humagne Rouge

Cépage:

Humagne Rouge, cépage typiquement valaisan.

Aire de production:

St-Léonard, lieu dit « Les Maggières »

Dégustation:

Vin de gastronomie, arômes d’écorce de liège, de fruits noirs et de gentiane.

Accords gourmands originaux :

Grillades estivales, filet de baudroie rôti entier, Fromages de caractères.

Vinification :

En cuve sur lies.

Rendement: 50 hl/ha

Prix: 75cl – 26.00 CHF

PINOT NOIR « Vieilles Vignes »

Cépage:

Pinot Noir, cépage d’origine bourguignonne, cépage rouge majoritaire en Valais.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Molignon » et « Beauregard » (sélections bourguignonnes).

Dégustation:

Vin de gastronomie, arômes de fruits rouges frais et de fraise des bois, belle présence tannique.

Accords gourmands originaux :

Magret de canard grillé, Rougets au jambon de Parme, Cassolette d’escargots.

Vinification :

En cuve sur lies.

Rendement : 55 hl/ha

Prix : 75cl – 17.00 CHF

 

GAMAY « Vieilles Vignes »

Cépage:

Gamay, cépage originaire du Beaujolais, largement implanté en Valais.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Molignon » et « Beauregard »

Dégustation:

Vin de garde moyenne, arômes de jus frais de framboise et cassis, fruité et structuré.

Accords gourmands originaux:

Couscous aux légumes, Caille grillé, travers de porc à l’aigre-doux.

Vinification:

En cuve sur lies.

Rendement: 65 hl/ha

Prix:  75cl – 15.00 CHF

« LARME DE DECEMBRE » Grain Noble

Cépage:

Rhin ou Sylvaner, cépage d’origine danubienne très bien implanté en Valais.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Molignon »

Dégustation:

Vin liquoreux, ample et moelleux, notes de botrytis et de poires confites, grande sucrosité et final fraiche.

Accords gourmands originaux :

Roquefort sur lit d’endives fraiches, tarte épicée aux poires, brisollée.

Vinification:

Vendange tardives 170 à 230°Ochslé. Elevage en barrique durant 18 à 24 mois selon le millésime.

Rendement: 4 hl/ha

Prix: 50cl – 37.00 CHF

« LE PAÏEN / DER HEIDA »

Cépage:

Heida ou Païen cépage originaire des Alpes, aussi répandu dans le Jura sous le nom de Savagnin Blanc.

Aire de production:

Sion, lieux dits « Molignon » et « Beauregard »

Dégustation:

Vin de gastronomie, racé et complexe aux arômes de fruits exotiques et de pain grillé. Vin sec.

Accords gourmands originaux :

Cochon de lait en cuisson lente, Langoustine grillée, Coq au vin.

Vinification:

12 à 18 mois en barrique

Rendement: 45 hl/ha

Prix: 75cl – 26.00 CHF / 150cl – 52.00 CHF

AMIGNE DE VETROZ

Cépage:

Amigne, cépage valaisan originaire de la commune de Vétroz.

Aire de production:

Vétroz, lieu dit « Les Plantys »

Dégustation:

Vin de gastronomie, gras, complexe, moelleux aux notes de zeste de mandarine. Vin avec sucre résiduel (5 à 15 gr. selon le millésime).

Accords gourmands originaux :

Fricassée de foies de volaille, Ailes de poulet aux 5 épices, Œufs pochés aux morilles.

Vinification:

En cuve.

Rendement: 50 hl/ha

Prix: 75cl – 21.00 Sfr.

 

PETITE ARVINE

Cépage:

Petite Arvine, cépage typiquement valaisan.

Aire de production:

Vétroz, lieu dit « Raffort » et Sion lieu dit « Corbassière »

Dégustation:

Vin d’apéritif et de gastronomie, nerveux, gras et complexe aux notes d’agrumes et d’ananas, final salé. Vin sec.

Accords gourmands originaux :

Terrine de rougets, Sushi et Sashimi, Tarte à l’ananas tiède.

Vinification:

En cuve sur fines lies

Rendement: 50 hl/ha

Prix: 75cl – 25.00 CHF

VIOGNIER

Cépage:

Viognier, cépage originaire des Côtes du Rhône Nord (Condrieu), peu implanté en Valais.

Aire de production:

Vétroz, lieu dit « Plan des vignes » et Pont de la Morge, lieu dit « Les Maladaires »

Dégustation:

Vin d’apéritif et de gastronomie, vif et gras aux arômes de compote d’abricot, de pêche blanche et de rose. Vin sec.

Accords gourmands originaux :

Poulet à l’estragon, Crevettes au gingembre, Côtelette de porc grillée aux abricots.

Vinification:

En cuve sur fines lies.

Rendement: 50 hl/ha

Prix: 75cl – 22.00 CHF

SAUVIGNON BLANC

Cépage:

Sauvignon blanc, cépage originaire de la Loire, peu diffusé en Valais.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Beauregard »

Dégustation:

Vin d’apéritif et de gastronomie aux notes de bourgeon de cassis et de limette. Attaque vive, ronds, gras et frais en bouche, final citronné et rafraichissant. Vin sec.

Accords gourmands originaux :

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, Choucroute royale, Curry vert Thaï.

Vinification:

En cuve sur fine lie et en barrique.

Rendement: 50 hl/ha

Prix: 75cl – 23.00 CHF

SION Chasselas / Fendant

Cépage:

Chasselas, principal cépage blanc valaisan.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Les Maladères »

Dégustation:

Vin d’apéritif fruité frais et minéral aux notes de tilleul et final acidulé. Vin sec.

Accords gourmands originaux :

Filets de truite au beurre, Quiche au fromage d’alpage et poireau, Apéritif.

Vinification:

en cuve sur fines lies.

Rendement: 85 hl/ha

Prix: 75cl – 14.50 CHF.

« LES BACCHANALES »

Cépage:

Merlot et Cabernet sont des cépages bordelais  implantés depuis peu en Valais.

Aire de production:

Merlot: Sion, lieu dit « Corbassière » et « Molignon »; Cabernet: Sion, lieu dit « Corbassière »

Dégustation:

Charpenté, arômes d’herbe fraîche et de poivrons mêlés aux fragrances de cuir et de fruits noirs. Massif mais digeste.

Accords gourmands originaux :

Boudin noir poellé, Rognons à la moutarde, Osso bucco.

Vinification :

30 à 36 mois en barriques neuves.

Rendement: 45 hl/ha

Prix: 75cl – 32.00 CHF / 150cl – 64.00 CHF

« AGUARES » Cornalin

Cépage:

Cornalin, cépage typiquement valaisan.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Corbassière » et Vétroz lieu dit « Loveyse et Plantys »

Dégustation:

Vin de garde, charpenté, notes de cerise noir et de torréfaction, structuré et minéral.

Accords gourmands originaux :

Selle de chevreuil aux cerises confites,  Filet et queue de bœuf piémontais, Tartare de bœuf.

Vinification:

Elevage en foudres durant 24 mois puis en cuves durant 6 mois.

Rendement: 35 à 40 hl/ha

Prix: 75cl – 30.00 CHF / 150 cl – 60.00 CHF

« L’ODALISQUE » Syrah

Cépage:

Syrah, cépage originaire des Côtes Rôties, introduit en Valais en 1926.

Aire de production:

Sion, lieu dit « Corbassière » et Vétroz lieu dit « Loveyse »

Dégustation:

Vin de garde, charpenté, notes poivrées et épicées rehaussées de girofle, violette et menthol.

Accords gourmands originaux :

Souris d’agneau, Râble de lièvre, Joues de bœuf confites.

Vinification:

Elevage en foudres durant 24 mois puis en cuves durant 6 mois.

Rendement: 40 à 45 hl/ha

Prix: 75cl – 28.00 CHF / 150cl – 56.00 CHF